蔓越莓酸奶蛋糕
类似芝士的口感，不喜欢芝士味道的，可以尝试这款软软的蛋糕。很适合家里有老人及孩子
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食材
- 鸡蛋（大鸡蛋） 四个
- 白砂糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 玉米油 45g
- 粘稠酸奶 200ml
- 柠檬汁或白醋 适量（几滴就行）
- 香草精（去除蛋腥味） 适量（几滴，没有可不加）
步骤
1. 把四个鸡蛋分离，蛋黄一个盆，蛋白放在无油无水的干净盆里。
2. 蛋黄打散搅拌均匀。
3. 倒入酸奶（我倒的蒙牛纯甄），搅拌均匀。
4. 倒入玉米油，搅拌均匀。
5. 拿碗称80g低粉，准备个筛子。
6. 过筛低粉倒入蛋黄液。
7. 搅拌均匀，让蛋黄液无小疙瘩，放在旁边备用。
8. 蛋白低速打发，大气泡放入柠檬汁几滴。
9. 改中速打发，滴几滴香草汁；这种状态第一次放入白糖20g
10. 中速打发到细腻白泡，继续第二次放白糖20g。
11. 中速打发，有纹路放入剩下的白糖20g。
12. 在中速打发，提起有小尖钩，就好了。
13. 蛋黄蛋白都做好了。
14. 三分之一蛋白放入蛋黄液中。
15. 搅拌均匀，把蛋黄液在倒回打发的蛋白盆中，继续搅拌均匀。（这时候烤箱预热，最下面一层放入托盘里面倒上水）
16. 拌好的液体倒入八寸烤盘中。（我准备的是方形）
17. 撒上蔓越莓干，放入烤箱。
18. 上下火，倒数第二层，用水浴法。160度烤35分钟换到120度烤25分钟；再烤箱里面闷30分钟后拿出放凉。
19. 倒上一杯水果奶昔配上蛋糕美美哒下午茶开始了。*^_^*（我打的牛油果香蕉奶昔）
菜谱创建于:2017年05月05日 15:09
