口水鸡
简单的做法，不简单的美味。新手厨娘也可以毫无压力。 口水鸡是年夜饭中不可缺少的一道菜，也是炎炎夏日，肉食必选啊。 冰爽Q弹的鸡肉，鲜红的辣椒，酥脆的芝麻花生， 咸香微辣，鲜美不腻，还得什么赶紧撸起来啊！
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食材
- 鸡大腿 1个
- 葱 4根
- 姜 半块
- 大料 4个
- 花椒 1小碟
- 辣椒粉 2大勺
- 白芝麻 2大勺
- 花生 若干
- 香醋 生抽
- 蚝油 料酒
- 白糖 冰块
- 小筛网 麻油
步骤
2. 鸡大腿放冷水锅中，水没过鸡腿即可。放入调料，倒少许料酒。大火煮开5分钟，转小火焖15到20分钟。用筷子戳鸡腿最厚部分，戳透表示熟了。
3. 煮好的鸡腿，立马取出放到盛有冰块的冰水中浸泡，尤其是鸡皮部分。（冰块提前冻好，也可煮鸡腿的时候把水放到冰箱冷冻）
5. 炸好的花生米，用擀面杖捣碎，也不用太碎。
6. 取一干净耐热小碗，2大勺辣椒粉，2大勺芝麻。（辣椒油里面有芝麻会很香，所以我放了很多）
8. 油稍微放一下，不太热时候，辣椒碗上放小筛网，把熬好的油过筛进去。这里注意，油太热，辣椒粉会糊，太凉辣椒粉会生炸不出辣椒香。如果不敢保证油温，可以先过滤出香料，用勺子舀一勺看看状态，如果觉得油温不热再继续加热下油，油温太热就再放一下。
10. 把大鸡腿，背面划几刀去掉两节腿骨，再切成块，整齐的码到盘子中，先倒入调好的调料。
11. 再放入适量的辣椒油，撒上花生碎，小葱段。
12. 一份鲜美不腻的口水鸡做好啦。 看起来表面油油的，但是吃起来一点也不腻 平时在家做，我还喜欢往里面放些莴笋，黄瓜什么的，这样有菜有肉一下全搞定。
小贴士
- 1.辣椒油可以多做些，夏天拌凉菜会常用。
- 2.如果有辣椒油，这道菜做起来非常快手啊！
- 3.菜谱中的调料，适用于夏天各种凉拌菜。
