鮰鱼狮子头
这一道，美味我是在一片美食杂志看到的。 还特意买了克秤呢。
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食材
- 新鲜鮰鱼 约重1500克
- 新鲜虾仁 200克
- 新鲜猪肉肥膘 200克
- 盐 约12克
- 鸡精 5克
- 葱姜水 15克
- 蛋清 二个
- 生粉 10克
步骤
1. 准备食材，葱姜拍碎泡水。
2. 鮰鱼放血，宰杀制净，去骨去刺取肉，片薄片，冲去血水。新鲜对虾，取虾仁。猪肉肥膘，去除杂质。
3. 三种食材各剁成蓉，也可以使用绞肉机要多绞几遍。
4. 将，鱼蓉，虾蓉，肥膘蓉，拌匀。后加入葱姜水15克，盐12克，味精5克打匀上劲，加蛋清二个拌匀，加入干生粉10拌匀，入冰箱醒二十分钟即可。
5. 清水烧至80℃，将拌匀肉蓉均匀下入水锅内，小火慢炖40分钟至熟。后调味加入自己喜欢蔬菜即可。
小贴士
- 汤水要清澈见底，配上绿叶蔬菜，美的像一幅画。
菜谱创建于:2017年05月16日 23:54
