炸鸡翅

1. 先把鸡翅解冻 然后洗干净

2. 鸡翅洗干净后静至两三分钟 这是为了避免清洗过程中留下的水份太多

3. 然后给鸡翅划几道口子 在肉厚的地方划上一刀其余部位也可以划几刀

4. 开始加料！ 以下步骤不分前后顺序 料酒5小勺或者6小勺 白胡椒粉15g(没有白胡椒黑胡椒也可以) 辣椒粉15g(看个人接受能力) 孜然粉15g 鸡精适量 五香粉15g 盐适量

5. 把所有材料加入鸡翅中后 开始按摩鸡翅 这是为了鸡翅更好入味 大约按摩个15分钟左右 尽量把粉料涂抹在切了小口的肉缝隙里

6. 做完按摩就用保鲜膜裹好装鸡翅的碗或者碟子 放入冰箱当中四小时 冷藏不是急冻哦！ 如果害怕不能均匀入味期间可以给鸡翅翻翻面

7. 四小时结束后就开始准备我们的鸡翅外衣！ 往碟子里加入面粉100g 玉米淀粉20g 盐适量 黑胡椒或者白胡椒适量 孜然粉少许 这里要记住的是面粉和玉米淀粉的比例！比例是5:1 这个要记好咯 然后另取一个碟子或者碗 敲入一个鸡蛋打散 之后加入同量的水 也就是鸡蛋液和水的比例是1:1 外衣工作结束！

8. 外衣和鸡翅都准备好就开始最好玩的环节了1,把冰冻了四个小时的鸡翅先逐个裹一层鸡蛋液 2,把裹好鸡蛋液的鸡翅放入面粉中 这次要按压的裹面粉 3,把裹好面粉的鸡翅迅速放入清水中立刻取出再次放入面粉中 4这时候可以搓一下面粉 让鸡翅和面粉起一层鳞片 5,依次逐个完成以上步骤后 把鸡翅静至一分钟开始起油锅

9. 起油锅！ 油的量得满过鸡翅 先起中火 锅开始冒泡泡就开始把鸡翅放进去 鸡翅放入中火中大概五分钟左右(为了避免过焦或者不熟，期间要翻翻面换换个个鸡翅的位置，就是不能闲翻腾翻腾鸡翅) 为了让鸡翅更加酥脆我们需要复炸 复炸前先把鸡翅捞起来把火关了重新开，这次是开大火！大火🔥复炸！ 待锅里起泡泡后把鸡翅倒入炸40秒左右 捞起结束！ 这就完成了一道炸鸡翅！