南瓜纸杯蛋糕
又到了一年一度小朋友大人们喜欢的节日-万圣节。当初万圣节起源是为了驱鬼，而现在大家都把万圣夜看作尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的好机会。大家一边赞美秋光，一边进行着一场真正的“狂欢”。 欢乐的万圣节怎么可以少得了南瓜。今天我们来用新鲜的南瓜做一款马芬，再用翻糖装饰成小南瓜的样子。内心美味，外观讨喜，会是小朋友喜欢的万圣节点心。 这里用了几样经典的和南瓜味道非常搭的调味品，肉桂粉，丁香粉和肉豆蔻粉。要是丁香粉和肉豆蔻粉买不到，只放比较常见的肉桂粉的话，效果一样不错。
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食材
- 普通（中筋）面粉 200克
- 新鲜或罐头南瓜泥 210克
- 小苏打 2.5克
- 白糖 150克
- 盐 1克
- 鸡蛋 100克
- 植物油 100克
- 肉桂粉 2克
- 丁香粉 0.6克
- 肉豆寇粉 0.5克
步骤
1. 把面粉，小苏打，肉桂粉，丁香粉，肉豆蔻粉，盐，倒在一起混匀。
2. 糖和油混合个一分钟左右就行了。然后再加入南瓜泥，稍使劲些搅约1分钟，让它们均匀了就好。 鸡蛋分开来放，打进去一个，搅15秒左右，再加另一个，再搅15秒左右，看不到明显的蛋液就好 。干粉也分两部分倒入，搅拌的时候要小心轻柔。
3. 烘烤时用的是大号的马芬盘，纸膜上最好可以喷上油。 把面浆均分到纸模中，放入已提前预热到220C=425F 的烤箱里。放进去后，温度降到160C=325F，烤45分钟左右。你可以用竹签子扎一扎，竹签上非常干净，没沾面糊，就说明烤的可以了。烤好的马芬在盘里放到完全冷却。
4. 用翻糖来装饰一下。翻糖里加的是用黄色，橘色和红色的色素揉出来的。我们建议直接购买白色的翻糖膏，然后自己来调色。商业翻糖比较好用。要是翻糖购买有困难，也可以参考我之前制作的这个 翻糖 视频。白色翻糖和色素的配比大约是900到1000克的白色翻糖，5到6滴的黄色色素，8到15滴的橙色色素和1到1.5滴的红色色素。色素的用量可以在自己揉的过程中进行调整，达到你想要的颜色。把翻糖擀成圆形，马芬的顶部挖空一块，再把纸膜撕去。马芬上抹上薄薄一层淡奶油，翻糖盖在上面，把裙摆皱褶都摆开，从上向下，轻轻的压，然后把多余的部分切掉。 在翻糖上刻印，刻出南瓜的形状，最后顶上插上一根肉桂 。
