糖醋带鱼

糖醋带鱼

带鱼是最喜欢吃的一种鱼，不论是煎炸还是汤炖都百吃不厌。

周小米的私房菜

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食材

带鱼两条
葱段少许
姜少许
蒜 2瓣
酱油 3汤匙
醋 1汤匙
糖 1汤匙
料酒 1汤匙
盐少许
葱花少许
蛋清 1个
面粉少许

步骤

糖醋带鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>收拾干净，切成小段，并控干水分，摆入盘中。

1. 将带鱼收拾干净，切成小段，并控干水分，摆入盘中。

糖醋带鱼,在带鱼上撒盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝，腌制两个小时。

2. 在带鱼上撒盐和姜丝，腌制两个小时。

糖醋带鱼,将葱白切段，葱叶切小块，姜切片，蒜两瓣备用。

3. 将葱白切段，葱叶切小块，姜切片，蒜两瓣备用。

糖醋带鱼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>一把，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>一个备用。可分开盘子放。

4. 准备面粉一把，蛋清一个备用。可分开盘子放。

糖醋带鱼,锅中倒油，烧热。

5. 锅中倒油，烧热。

糖醋带鱼,将腌制好的带鱼裹蛋清液及面粉，摆放锅中，中火煎制。

6. 将腌制好的带鱼裹蛋清液及面粉，摆放锅中，中火煎制。

糖醋带鱼,带鱼煎制到两面金黄色。

7. 带鱼煎制到两面金黄色。

糖醋带鱼,加入清水，没过鱼。

8. 加入清水，没过鱼。

糖醋带鱼,加入切好的葱段，姜片和蒜。

9. 加入切好的葱段，姜片和蒜。

糖醋带鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>3匙，醋1匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1匙，因为带鱼已经腌制过，盐根据情况适量加入，根据个人喜好，酸甜的口味也可适当调整。

10. 加入料酒1匙，酱油3匙，醋1匙，糖1匙，因为带鱼已经腌制过，盐根据情况适量加入，根据个人喜好，酸甜的口味也可适当调整。

糖醋带鱼,小火炖十分钟，留少许汤汁，关火。

11. 小火炖十分钟，留少许汤汁，关火。

糖醋带鱼,将带鱼夹出摆盘，然后再将剩余的汤汁淋在上边，撒上切好的葱花，也可换成香菜。
一盘糖醋带鱼就做好啦！开动吧！

12. 将带鱼夹出摆盘，然后再将剩余的汤汁淋在上边，撒上切好的葱花，也可换成香菜。一盘糖醋带鱼就做好啦！开动吧！

小贴士

带鱼煎好其实就可以吃了，可以把薄一点的留出来，直接吃就好了，酥脆口感。这样一道菜就可以吃两种口味滴！

菜谱创建于:2017年06月10日 21:39

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