茄汁虾球

茄汁虾球

酸酸甜甜，好美味

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食材

虾一斤
番茄一个
蛋清 4分之1个
糖 4小勺
盐，生粉，白胡椒粉适量

步骤

茄汁虾球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去头去壳，留尾巴，从背部切开，洗净，用纸巾把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>仁吸干，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>洗净切成小块

1. 虾去头去壳，留尾巴，从背部切开，洗净，用纸巾把虾仁吸干，番茄洗净切成小块

茄汁虾球,虾仁中加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、生粉和一点点的白胡椒粉，用手抓均匀，如果干了加点水

2. 虾仁中加入盐、蛋清、生粉和一点点的白胡椒粉，用手抓均匀，如果干了加点水

茄汁虾球,锅中加油，至四成热时倒入虾仁，炸至变色捞出虾球

3. 锅中加油，至四成热时倒入虾仁，炸至变色捞出虾球

茄汁虾球,倒出油留底油，倒入番茄块爆炒，加入一小碗水，盐，一点点白醋，4小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，煮开，煮至番茄糊糊，加入兑水的生粉调匀

4. 倒出油留底油，倒入番茄块爆炒，加入一小碗水，盐，一点点白醋，4小勺糖，煮开，煮至番茄糊糊，加入兑水的生粉调匀

茄汁虾球,在番茄酱汁中倒入炸好的虾球，快速炒匀，使茄汁均匀裹在虾球上，出锅

5. 在番茄酱汁中倒入炸好的虾球，快速炒匀，使茄汁均匀裹在虾球上，出锅

小贴士

油炸虾仁注意油温不可过高，全部变色即可

菜谱创建于:2013年04月22日 22:47

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