家常版红油口水鸡

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蘑菇小姐

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食材

鸡腿 2只
辣椒面 2大勺
花椒 10粒
葱
姜
蒜
生抽
醋
料酒
白糖
熟花生粒

步骤

家常版红油口水鸡,锅内放适量油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，蒜头同熬成香油后浇入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>里制成红油放凉后加入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺醋，一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调成口水鸡的酱料；

1. 锅内放适量油，加入花椒，葱段，姜片，蒜头同熬成香油后浇入辣椒面里制成红油放凉后加入三勺生抽，一勺醋，一小勺白糖调成口水鸡的酱料；

家常版红油口水鸡,剩下的葱切小段，花生粒放入保鲜袋中用擀面杖压碎；

2. 剩下的葱切小段，花生粒放入保鲜袋中用擀面杖压碎；

家常版红油口水鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>冷水下锅加盐葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>大火煮10分钟后熄火焖10分钟，捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>马上浸入有冰块的凉水中，一热一冷让鸡肉口感更紧致，鸡皮变爽脆；

3. 鸡腿冷水下锅加盐葱姜料酒大火煮10分钟后熄火焖10分钟，捞出鸡腿马上浸入有冰块的凉水中，一热一冷让鸡肉口感更紧致，鸡皮变爽脆；

家常版红油口水鸡,去鸡腿骨，最后放入调好的红油酱料，洒上青葱段和花生碎料即可。

4. 去鸡腿骨，最后放入调好的红油酱料，洒上青葱段和花生碎料即可。

菜谱创建于:2013年04月23日 20:43

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