DIY麻辣干锅
干锅现在很火到哪都能看到大大小小的干锅店，吃过几次味道确实不错但真的是太油了而且花头不多价钱却不便宜，想着照样自己做一锅麻辣鲜香的双拼干锅。
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食材
- 基尾虾，鸡中翅， 蔬菜：芹菜（切段），土豆（切条），金针茹分别氽水待用
- 大料，香叶，丁香，小茴香，花椒，麻椒，大干辣椒，小红辣椒，姜片，蒜头
步骤
1. 基尾虾洗净去头脚，鸡中翅放姜，料酒冷水下锅煮熟捞起冲凉
2. 起油锅先把虾煎至两面金黄捞出，无需换油然后继续煎鸡翅，焦黄后捞起
3. 还是这锅油不过量变少了，再加一些后烧到5分热下全部香料煎出香味后出倒入碗中，一碗香气四溢的香油就制好了
4. 另起油锅入姜，蒜，豆瓣酱炒香后把制好的香油到入翻炒（当心香油的碗很烫手）
5. 最后把虾和翅放入翻炒两下放蔬菜，同时加入生抽，老抽，一点糖调味。估摸着炒个三四分钟 OK了
小贴士
- 蔬菜随便加，可选些凉性蔬菜下下麻辣的火
菜谱创建于:2013年04月24日 15:49
