红烧肉
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食材
- 五花肉2斤 白糖80克
- 生抽、老抽、盐、葱、姜、大料、花椒适量
步骤
1. 带皮红烧肉做法：带皮五花肉切小坨，葱切段，姜切片，糖称好。
2. 肉冷水下锅，烧开，捞出肉，用热水洗干净，捞出备用然后用热水放点葱段、姜片、料酒，大火烧开一分钟后，捞出肉用凉水或温水快速冲一下上面的沫备用。
3. 开火热锅，放点油，小火，放入白糖炒色，不停炒，炒成琥珀色
4. 肉倒入锅炒，炒到肥肉看起透亮了，放点料酒，一点酱油，老抽，炒。
5. 倒入开水，没过肉一寸多，放入葱段，姜片，，2个八角，开大火煮15分钟，改小火炖，当水只有三分之一时，放盐又炖，出锅时放点味精或鸡精（我没放）
6. 成品，色泽透亮，香气四溢。
菜谱创建于:2017年08月03日 13:12
