香卤鸡爪
卤味”是中华传统美食中一种脍炙人口的美味，其形成经历了千余年，改革开放后，“卤味”逐渐走进了千家万户，成为了人们餐桌上必不可少的一道佳肴，精选鸡爪后，为之混合烹制，需要慢火炖，最后，制作成卤香鸡爪。“卤香鸡爪”更是历经千年，经久不衰，深受大家喜爱的传统美食之一。
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食材
- 鸡爪 1斤~2斤
- 老酒 3汤勺
- 六月鲜酱油(生抽) 3汤勺
- 特级酱油(老抽) 2汤勺
- 蒜头 5瓣
- 姜片 2~3片
- 香叶 3~5片
- 桂皮 适量
- 八角 5~6朵
- 豆蔻 2粒
- 干辣椒 3条
- 冰糖 2大块
- 蚝油 2汤勺
步骤
1. 鸡爪洗净
2. 用剪刀剪去长长的指甲
3. 剪好后再次冲洗干净，
5. 鸡爪焯水
6. 不用一分钟捞出，沥水
8. 老酒3汤勺
9. 蚝油2汤勺
10. 生抽3勺
11. 生抽3汤勺
12. 准备好这样大小差不多的两块冰糖
13. 起油锅，加入大料爆香
14. 倒入鸡爪快速翻炒
15. 加入准备好的冰糖，也可以弄小块点，再次翻炒
16. 倒入调好的调味料
17. 翻炒下，加入清水。
18. 水没过鸡爪即可，水开后转小火
19. 煮15~20分钟即可
20. 弄个番茄花点缀盘中
21. 成品图
22. 成品图
菜谱创建于:2017年08月06日 00:45
