蛋黄酥
蛋黄酥，一口咬下去，酥到掉渣。口味有豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄，今天的配方是18个的量，我分别做了9个豆沙蛋黄，9个莲蓉蛋黄。希望你们喜欢，也希望对你们有帮助。
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 207g
- 猪油 73g
- 细砂糖 27g
- 水 83g
- 油酥
- 低筋面粉 166g
- 猪油 83g
步骤
2. 油皮出膜后的状态。
4. 搅拌均匀的油酥，用保鲜膜盖30分钟。
5. 油皮，油酥保鲜膜盖住，醒30分钟。
6. 今天做的是18个蛋黄酥的量。醒完的油皮，分出18份，油酥也分出18份，然后用油皮将油酥包裹起来。
7. 将包好的面团，擀成椭圆形，然后从下往上推。
8. 再盖上保鲜膜醒15分钟。
9. 二次擀面，还是从下往上推。
10. 依旧醒15分钟。
11. 莲蓉团每个23g，称9个，豆沙团每个23g，称9个。蛋黄准备18个。
12. 分别包住。
13. 包好的材料。
14. 将醒好的面团对折。
15. 然后擀成圆形，将险料包进去。
16. 在包好的蛋黄酥上面，刷一层蛋黄，然后撒上芝麻。烤箱温度为上下管，温度为180度，烤30到35分钟，根据自己的烤箱来调节温度。
17. 烤好的蛋黄酥，希望你们喜欢。
菜谱创建于:2017年08月16日 20:29
