蛋黄酥
👩🏼🍳 关于蛋黄酥，很早之前我就特别想尝试一下，一直也都被搁置了，但在心里好像一直是个结、也一直放不下，好像对于美食和自己的人生态度就是这样，自己想要做的事情，总会想着去完成，无论结果、只求努力去做的过程。
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食材
- 咸蛋黄 20颗
- 中筋面粉（油皮） 300g
- 白砂糖（油皮） 20g
- 黄油（油皮） 90g
- 红豆沙 400g
- 黑芝麻 适量
- 鸡蛋蛋黄 一个
- 低筋面粉（油酥） 230g
- 黄油（油酥） 120g
- 水（少加多次） 适量
步骤
2. 把蛋黄放烤盘用白酒刷一下
3. 200°预热烤箱、放烤箱烤180°5分钟
4. 烤好的蛋黄～
5. 把油皮的材料放一起：中筋面粉、黄油、糖、水
6. 把黄油和糖加水倒入中筋面粉中和成面团
7. 把油皮和油酥的面团分别和好
8. 盖上保鲜膜、上面再盖个湿毛巾放置30分钟
9. 利用醒油酥和油皮的时间把蛋黄和红豆沙处理一下，把红豆沙分成20份每份20g
10. 红豆沙按扁、把蛋黄放中间包裹在红豆沙里
11. 全部包裹好的红豆沙蛋黄
12. 把油皮和油酥分别分成20份
13. 按照红豆沙包蛋黄的方法 把油酥包在油皮里
14. 拿出包裹好的面团
15. 把面团擀成舌状
16. 从上往下卷
17. 卷好是这个样子的
18. 分别擀好、卷好的面团放置30分钟
19. 30分钟以后继续拿出卷好的面团
20. 继续擀成舌状
21. 从上往下卷
22. 擀好卷好的面团再放置30分钟
23. 取出卷好的面团用手在中间按压一下，变成这个这个样子
24. 用手按平
25. 放入包裹好的蛋黄红豆沙
26. 用虎口轻轻往上推
27. 变成这个样子
28. 全部包好啦
29. 放入烤盘
30. 刷上鸡蛋黄液
31. 撒上黑芝麻，放烤箱烤200°25分钟
32. 烤好的蛋黄酥拿出放凉
33. 凡事你要认真、努力去做，它都会呈现给你一个好的结果。还不错吧～💁🏻💁🏻💁🏻
小贴士
- 温馨小提示：[做蛋黄酥中间需要等，合理安排自己的时间哦]
