蛋黄酥
红豆沙甜蜜蜜，咸蛋黄油滋滋，酥得掉渣渣的蛋黄酥，中秋节快到了，让我们一起做起来！(这款蛋黄酥不用出膜、不用醒面，做法简单易学，成功率百分之百)
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食材
- 水油皮
- 中筋面粉 150g
- 猪油 50g
- 白糖 30g
- 沸水 55g
- 油酥
- 低筋面粉 100g
- 猪油 55g
- 馅儿
- 红豆沙 250g
- 金奇香咸蛋黄 10个
步骤
1. 把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。
2. 把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3. 把水油皮、油酥分成10等份，揉成小球放入盘中备好。
4. 红豆沙分成10个25克的小球。
5. 取一份红豆沙拍扁，放入一个咸蛋黄。
6. 收紧收口，揉圆。
7. 全部包好放入盘中备用。
8. 取一份水油皮拍扁，放入一个油酥。
9. 包起来。
10. 擀成椭圆形。
11. 自下而上卷起，码入烤盘上。
12. 再取一份第二次擀成椭圆形。
13. 自下而上卷起，全部第二次卷好。
14. 取一份两端捏向中间。
15. 擀成圆皮，放入一个豆沙蛋黄馅儿。
16. 包起来，揉圆。
17. 收口向下放在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液。
18. 撒上亚麻籽(或者黑、白芝麻)。
19. 将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为170度、加热时间为25分钟，达到设定温度后会有智能提示音，接下来放入烤盘于中下层进行烘烤，待听到烘烤结束提示音后取出。
20. 酥得掉渣渣。
21. 切开后更诱人。
小贴士
- 模具：学厨wk9080
- 咸蛋黄要提前用花生油泡1-2天。
菜谱创建于:2017年08月27日 10:48
