水煮肉片

水煮肉片

最近看湖南卫视的中餐厅，每次看到亮大厨做水煮牛肉都口水直流。自己动手丰衣足食，早上超市没有买到牛肉用猪肉做味道也是杠杠滴。

简箪小胖

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食材

里脊肉 400g
豆芽 200g
生菜 300g
葱适量
香菜适量
蛋清一个蛋
蒜适量
姜适量
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
干花椒适量

步骤

水煮肉片,原料图

1. 原料图

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切片

2. 里脊肉切片

水煮肉片,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 适量盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a> 两勺生粉 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>一个，抓匀，腌半个小时入味。

3. 加一勺生抽一勺料酒适量盐胡椒粉两勺生粉蛋清一个，抓匀，腌半个小时入味。

水煮肉片,腌肉的间隙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> 择好洗净备用。

4. 腌肉的间隙，豆芽生菜香菜葱择好洗净备用。

水煮肉片,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝大蒜切片葱香菜切段葱白单独切

5. 生姜切丝大蒜切片葱香菜切段葱白单独切

水煮肉片,肉腌好了，锅里放油，油热后改小火爆香葱白蒜生姜后，放三勺郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

6. 肉腌好了，锅里放油，油热后改小火爆香葱白蒜生姜后，放三勺郫县豆瓣酱

水煮肉片,小火炒出红油，放适量开水，大约400ml。加适量盐，少量糖，适量生抽调味。豆瓣酱较咸，注意盐的量。

7. 小火炒出红油，放适量开水，大约400ml。加适量盐，少量糖，适量生抽调味。豆瓣酱较咸，注意盐的量。

水煮肉片,水开了烫豆芽豆芽菜，烫好了捞出垫在碗底

8. 水开了烫豆芽豆芽菜，烫好了捞出垫在碗底

水煮肉片,再烫生菜，生菜烫一下就好哦。脆脆的才好吃。烫好放豆芽菜上面。

9. 再烫生菜，生菜烫一下就好哦。脆脆的才好吃。烫好放豆芽菜上面。

水煮肉片,接着煮肉片，薄肉片开水两分钟就好。

10. 接着煮肉片，薄肉片开水两分钟就好。

水煮肉片,连烫带肉盛到碗里，锅洗干净烧100ml左右的热油

11. 连烫带肉盛到碗里，锅洗干净烧100ml左右的热油

水煮肉片,铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> 花椒香菜肉段

12. 铺上干辣椒花椒香菜肉段

水煮肉片,把烧好的热油浇到上面，香味一下就激发出来了，超下饭的一道菜。

13. 把烧好的热油浇到上面，香味一下就激发出来了，超下饭的一道菜。

小贴士

今天忘了把辣椒花椒炒炒了，炒炒用更香。

菜谱创建于:2017年08月29日 14:41

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