酸芋荷炒鸭杂
江西大余县的特产酸芋荷，是不少江西80后记忆中的味道，小时候一盘酸酸的芋荷炒鸭杂或炒鱼干子或炒花肠都是超级有味的下饭菜！
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食材
- 酸芋荷 一小盘（视人数而定）
- 鸭杂 2个
- 青红辣椒 若干
- 姜 适量
- 蒜苗 四根
- 蒜头 适量
步骤
1. 鸭杂切小片
2. 加入盐，姜丝，淀粉，料酒，少量花生
3. 搅拌均匀腌制十分钟
4. 红辣椒切条（也可以是新鲜的红辣椒） 蒜苗切段（这里照片忘拍了😁）
5. 锅内热油，加入蒜沫煎香，大火爆炒鸭杂两分钟，倒入芋荷一起炒制三分钟左右（无需加盐，芋荷有盐味，鸭杂腌制的时候也已加了盐），倒入水淀粉大火煮开起锅！
菜谱创建于:2017年09月23日 15:16
