鲜肉月饼
快到中秋了，这是为一群无肉不欢的家人们准备的一道应景的中秋点心，这款方子为20个的量，每只成品约80克
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食材
- 油皮
- 中筋粉 400g
- 猪油（自己用猪板油熬制的） 120g
- 水 140-150（视面粉的吸水性而定）
- 白砂糖 40g
- 油酥
- 低筋粉 340g
- 猪油 135g
- 猪肉馅 500g
- 葱、姜、老抽、糖、盐、料酒 适量
- 麻油（必不可少） 适量
步骤
2. 油酥制作：低筋粉+猪油拌匀，揉成团用保鲜膜包裹备用。
3. 把松弛后的油皮等分成20份，同时把油酥也等分成20份搓圆，油皮搓圆压扁，包入油酥（手法同包汤圆），全部包好盖保鲜膜并放上一块湿布静至20分钟。
4. 面团静至后用擀面杖擀成约12cm长的牛舌状，再从上往下卷，全部擀好卷好以后盖保鲜膜及湿布静至20分钟。
5. 再把静至后的面卷竖立起来，从上到下压扁，用擀面杖擀至约16cm长的牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜加湿布静至20分钟。
6. 静至后的面卷把两端向中间折叠，把口捏紧压扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片，加入调味后的肉馅，包好，千万不能漏馅。
7. 烤箱200℃（根据自家烤箱的脾气来定温度）预热5分钟，烘烤30分钟，出炉趁热吃哦。
菜谱创建于:2017年09月27日 15:29
