蛋黄酥
爱吃咸蛋和红豆的女孩
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 150
- 猪油 50
- 糖 20
- 水 60
- 酥皮
- 低筋面粉 120
- 猪油 60
- 馅
- 红豆沙
- 咸蛋黄
- 装饰
- 黑芝麻
- 全蛋液
步骤
1. 将油皮材料混合均匀搅拌出膜，醒面半小时。
2. 酥皮材料混合均匀
3. 咸蛋黄喷白酒，进180度烤箱烤5分钟至表面金黄。
4. 将油皮酥皮各均匀分成15份
5. 将油皮静止15分钟
6. 取一块静止好的油皮擀圆，把油酥放在油皮里收口包好，收口朝下盖上保鲜膜放置15分钟 静止好了在重复上面的动作！
7. 松弛好的油酥皮，封口朝上，指拇由中间按下，然后四周朝中间折叠，用擀面杖压薄。
8. 把豆沙馅包裹咸蛋黄
9. 用油酥皮包裹蛋黄豆沙馅，收口向下
10. 烤盘刷油，放上包裹好的蛋黄酥
11. 将包裹好的蛋黄酥刷上一层蛋液，撒上黑芝麻
12. 放于预热好的烤箱中180度烤30分钟！
小贴士
- 1、蛋黄是买的袋装蛋黄，感觉还不错，如果自己能腌制出好的咸蛋黄就用自己的做吧，会更好吃！
- 2、烤箱的温度自行调，最好烤制的时候不要离人，随时观察上色情况。
- 3、红豆沙是自己做的，好吃健康！
菜谱创建于:2017年10月09日 16:14
