蛋黄酥
酥的掉渣的外皮，香甜软糯的红豆沙，和香香哒咸蛋黄，蛋黄酥从走红以来就没过气过，自己在家做过很多次蛋黄酥，也买过外面蛋糕房做的几次，总觉得还是自己做的好吃，可能是自己做用的咸蛋黄比较好，而且这东西就是趁热吃，凉透就不好吃了，如果有剩余，可以微波炉热一下。
58 菜谱
443 粉丝
52 关注
食材
- 油皮材料
- 中筋面粉 150克
- 猪油 53克
- 白砂糖 20克
- 水 60克
- 油酥材料
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克
- 内馅
- 红豆沙 400克
- 咸蛋黄 16个
- 装饰
- 鸡蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 油皮材料和油酥材料分别混合成面团，醒发30分钟。
2. 咸蛋黄表面喷高度白酒，放入预热好180度的烤箱，烤5分钟左右。
3. 红豆沙以每份25克，分成16份。
4. 将豆沙团按扁，包入咸蛋黄。
5. 醒发好的油皮和油酥面团，分别分成16等份。
6. 将油皮面团按扁，包油酥面团，用虎口收口捏紧。
7. 全部包好后收口朝下放置。
8. 取一块面团用擀面杖擀成牛舌状。
9. 自上而下卷起。
10. 全部卷好后，收口朝下放置，盖保鲜膜压湿毛巾静置松弛15分钟。
11. 松弛好后再次逐一擀开，再次自上而下卷起，盖保鲜膜压湿毛巾静置松弛15分钟。
12. 取静置好的面团，大拇指从中间按下。
13. 两侧向中间收起。
14. 用擀面杖将面团擀圆，包入准备好的内馅儿。
15. 全部包好后，收口朝下放入烤盘。
16. 烤箱预热180度。 表面刷蛋液，撒芝麻。
17. 放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤30分钟左右。烤好后取出晾凉。
18. 美味的蛋黄酥做好啦。
19. 蛋黄酥温热时吃味道最好，吃前可以微波炉加热或烤箱复烤一下。
20. 一起吃起来～
