蛋黄酥
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 150克
- 玉米油 55克
- 水 50克
- 油酥
- 中筋面粉 155克
- 玉米油 70克
- 咸蛋黄 8个
- 红豆馅 适量
步骤
1. 油酥混合均匀，揉成团。分成等量的16份。醒20分钟
2. 油皮材料混合均匀，揉成团，分割成等量的16份，醒发20分钟。
3. 豆沙分成25克一个。
4. 蛋黄放入预热好的烤箱，150度烤制8分钟。
5. 将烤好的蛋黄，包入豆沙中。搓圆。
6. 取一个油皮，包入油酥，收口。
7. 擀成椭圆形，从上往下卷起。
8. 再将醒发好的面团，收口朝下，再次擀开，卷起。
9. 取一个面团，手指在中间按一下，对折，压扁面团。
10. 擀开面团，包入豆沙馅。收口。
11. 刷上蛋黄液，撒上芝麻。
12. 烤箱提前预热，175度烤制25分钟即可。
13. 成品
14. 成品
15. 成品
菜谱创建于:2017年11月28日 13:47
