蛋黄酥
纯中式点心，酥到掉渣
35 菜谱
402 粉丝
57 关注
食材
- 水油皮部分： （16个）
- 中筋粉 150克
- 猪油 50克
- 糖 15克
- 水 60克
- 油酥部分： （16个）
- 低筋粉 120克
- 猪油 65克
- 馅料： （16个）
- 红豆沙 320克
- 咸蛋黄 16个
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 熬好足量贩猪油
2. 水油皮部分放进面包桶，走一个和面程序（大约15分钟），取出静置30分钟左右松弛
3. 油酥部分用手和成面团，放进冰箱
4. 水油皮静置的时间可以做馅料：蛋黄喷白酒，
5. 200度烤8分钟后左右，表面微微出沙即可
6. 包进豆沙里
7. 水油皮和油酥各分16份
8. 水油皮按扁，包入油酥
9. 擀成牛舌状，，卷起，包上保鲜膜松弛15分钟左右
10. 收口朝上
11. 再次擀成牛舌状，卷起
12. 用大拇指在中间按个窝
13. 朝中间对折，并擀成圆形
14. 包上馅子，收圆
16. 取出即可
菜谱创建于:2017年12月26日 15:47
