红烧肉

红烧肉

五花肉经过煮，炸，焖，调味等步骤，制成肉酥入味的红烧肉，主要烹饪方式为焖

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食材

五花肉 1块
青菜 4片
老抽 20克
冰糖 10克
红糖 10克
盐 6克
鸡粉 3克
料酒 5克
葱 10根
食用油适量

步骤

红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净

1. 五花肉洗净

红烧肉,锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟

2. 锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟

红烧肉,用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味

3. 用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味

红烧肉,将五花肉捞出待用

4. 将五花肉捞出待用

红烧肉,五花肉上抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色

5. 五花肉上抹上老抽上色

红烧肉,热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟

6. 热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟

红烧肉,将五花肉从锅中取出，放在砧板上

7. 将五花肉从锅中取出，放在砧板上

红烧肉,将五花肉改刀成小块

8. 将五花肉改刀成小块

红烧肉,锅中留少许油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>，加水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结，煮沸后，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>

9. 锅中留少许油，放入冰糖和红糖，加水，放入葱结，煮沸后，加料酒，盐和鸡粉

红烧肉,捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟

10. 捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟

红烧肉,焖五花肉的同时，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>洗干净

11. 焖五花肉的同时，将青菜洗干净

红烧肉,用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出

12. 用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出

红烧肉,五花肉焖完后，锅中留部分汤汁

13. 五花肉焖完后，锅中留部分汤汁

红烧肉,锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁

14. 锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁

红烧肉,出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图

15. 出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图

红烧肉,成品图

16. 成品图

菜谱创建于:2018年01月01日 18:25

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