冰皮月饼

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食材

牛奶 125克
淡奶油 35克
炼乳 15克
砂糖 15克
糯米粉 37克
粟粉 15克
粘米粉 20克
低筋面粉 13克
黄油 15克
豆沙馅 100克
蔓越梅 20克
莲蓉馅 120克
紫薯粉适量
可可粉适量
抹茶粉适量
玉米淀粉适量

步骤

冰皮月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加砂糖搅拌均匀

1. 牛奶加砂糖搅拌均匀

冰皮月饼,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>搅拌均匀

2. 加炼乳跟淡奶油搅拌均匀

冰皮月饼,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、粟粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>，搅拌均匀

3. 过筛糯米粉、低筋面粉、粟粉、粘米粉，搅拌均匀

冰皮月饼,将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟

4. 将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟

冰皮月饼,蒸好用筷子搅拌一下，降温

5. 蒸好用筷子搅拌一下，降温

冰皮月饼,不烫手时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，戴一次性手套揉均匀

6. 不烫手时加入黄油，戴一次性手套揉均匀

冰皮月饼,多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油

7. 多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油

冰皮月饼,将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>、抹茶粉跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10124'>紫薯粉</a>，揉成自己喜欢的颜色

8. 将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜欢的颜色

冰皮月饼,粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒

9. 粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒

冰皮月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2140'>蔓越梅</a>切碎，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4729'>豆沙馅</a>内，揉均匀

10. 蔓越梅切碎，加入豆沙馅内，揉均匀

冰皮月饼,分成6等份，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5405'>莲蓉馅</a>也分成6等份

11. 分成6等份，莲蓉馅也分成6等份

冰皮月饼,取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口

12. 取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口

冰皮月饼,手上沾点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉

13. 手上沾点玉米淀粉，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉

冰皮月饼,之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模

14. 之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模

冰皮月饼,也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可

15. 也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可

冰皮月饼,做好的冰皮月饼冷藏2个小时后食用更好吃

16. 做好的冰皮月饼冷藏2个小时后食用更好吃

冰皮月饼,成品图

17. 成品图

冰皮月饼,成品图

18. 成品图

冰皮月饼,成品图

19. 成品图

冰皮月饼,成品图

20. 成品图

菜谱创建于:2018年01月05日 10:19

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