圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas
这是2017年圣诞节前夕的平安夜 伴随着网易云的圣诞纯音专辑 结合了棋格蛋糕和圣诞色两个元素 还有愉悦的心情捣鼓出来的嘻嘻 由于小编经常是藏在自己的小厨房里玩耍 只有一台只会唱歌但足矣的JBL相伴 所以很多菜谱都是没有步骤图的 后期如果大家想要的话我可以做多一次 请个小帮手来Take photoes 一个人的时光也可以是极好的 第二天邀请好朋友comeon 用星巴克的滤杯泡上一杯手冲滴漏咖啡 随意加上多多糖多多奶球 看上几本类似奔跑吧brunch烘焙书 享受每个周末的下午茶时光
7 菜谱
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食材
- 【红丝绒蛋糕体】
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 26克
- 牛奶 40克
- 色拉油 40克
- 低筋面粉 66克
- 红曲米粉 10克
- 红色素 适量
- 蛋白 4个
- 细砂糖 66克
- 【圣诞绿蛋糕体】
- 同上 抹茶粉代替红曲粉 绿色素代替红色素
- 【抹面】
- 安佳淡奶油 350克
- 细砂糖 20克
- 好时巧克力酱 适量
- 【淋面】
- 好时巧克力酱 淋面
- 圣诞棉花糖 装饰
步骤
1. 【红丝绒蛋糕体】 蛋黄蛋白分开 4个蛋黄➕26克细砂糖搅匀 ➕40克牛奶➕40克色拉油充分搅拌 将66克低筋面粉和红曲米粉过筛进去 用手动打蛋器搅拌到无干粉 (若觉得颜色不够可适量加入红色素 或者可以用红丝绒溶液颜色会更好看) 4个蛋白用电动打蛋器打发， 66克细砂糖分3次加入蛋白 将蛋白打发至硬性发泡。 (出现大鱼眼泡泡加入一次 出现细腻泡泡时加入一次 开始出现纹路时加入一次) 将1/3蛋白霜加入蛋黄液中， 搅拌均匀后倒回蛋白中 用画z字的手法使蛋白蛋黄混合 切忌画圈圈避免蛋白消泡 然后放到两个8寸烤盘中 170度40分钟 时间视具体情况而定 【圣诞绿蛋糕体】 做法同上，用抹茶粉代替红曲粉 【切割组装蛋糕片】 将蛋糕片分成三个圆圈 依次错开交替 第一层：红绿红 第二层：绿红绿 第三层：红绿红 第四层：绿红绿
2. 【制作抹面】 350克淡奶油➕20克砂糖打发至八分发 加入好时巧克力酱 调至颜色为浅咖啡色 (我会用黄原胶调一些淡奶油稳定剂 没有的话可以不用。) (黄原胶稳定剂：0.5克黄原胶➕10克糖粉过筛至25克隔水加热过的淡奶油中，搅拌均匀后冷却并冷藏，可用于打发200克淡奶油) (也可以按比例一次做多点，用剩的放进冰箱可以保存四到五天。) 【组装蛋糕】 一层蛋糕片一层淡奶油 一层蛋糕片一层淡奶油 做好四层后将表面和周边 用淡奶油涂抹平整 【装饰】 最后在蛋糕周围挤上一圈好时巧克力酱 制造出巧克力滴落效果 然后再在中间随意的填充一些巧克力酱 并用抹面刀随意涂抹均匀 摆上装饰物，可以是棉花糖糖粉水果等 圣诞风的棋格蛋糕就做好啦 ～
3. 🎄MERRY CHRISTMAS 🎄 ✨✨✨✨✨✨✨✨ 圣诞棋格蛋糕佐巧克力奶油 圣诞蛋糕卷佐草莓奶油夹心 圣诞玛德琳佐开心果蔓越莓 配手冲滴漏咖啡
小贴士
- 这个是用正的棋盘格模具制作的噢
- 但是！这个模具的设计有问题
- 只给了三个烤盘！哭唧唧
- 制作棋盘格蛋糕需要的是四个烤盘
- 当然，没有的话也有其他办法！
- 第一，用8寸披萨烤盘也可以完成哦。
- 用8寸披萨烤盘烤4盘戚风蛋糕，
- 第二，烤一个8寸戚风蛋糕分割成四片
- 不过这个方法如果分不够四片
- 可能就要再制作一个八寸戚风喽
- ⭐主要是分割问题⭐
- 有两种方法可以解决。
- 第一，裁出一张八寸大小的圆形纸张
- 用笔将直径等量分割成三份，
- 画出分割线，然后用锯齿刀分割。
- 第二，调节慕斯圈将直径等量分割成三份
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