蛋黄酥
中式传统酥点，不得不爱！
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 200克
- 糖粉 30克
- 猪油 80克
- 温水 80克
- 油酥
- 低筋面粉 180克
- 猪油 90克
- 馅料
- 红豆沙 500克
- 咸蛋黄 20个
- 装饰
- 蛋黄 一个
- 黑芝麻 8克
步骤
1. 将油皮所有材料混合一起，揉成光滑面团
2. 揉好后的面团盖保鲜膜醒30分钟以上
3. 油酥所有材料放到一起揉成光滑面团
4. 揉好后盖保鲜膜醒30分钟以上
5. 将豆沙分成均匀的20个
6. 准备好蛋黄
7. 带上手套，把豆沙压成薄片放上蛋黄，包好
8. 包好后用手团好
9. 全部包好后盖保鲜膜放置一边备用
10. 把油皮平均分成20个，每个19克左右，分完按顺序用保鲜膜盖好
11. 油酥分好盖保鲜膜，每个14克左右
12. 油皮用手压平，那一个油酥包好
13. 包好后，收口朝下。盖保鲜膜
14. 全部包好
15. 拿出最开始的一个用擀面杖擀成牛舌状然后从上向下卷起
16. 卷好排队
17. 在拿一个卷好的进行二次擀卷
18. 擀好仍然从上向下卷好
19. 卷好的样子
20. 卷好排队，盖保鲜膜
21. 拿出一个，两头向中间捏一下
22. 如图
23. 用擀面杖擀开，成为一个面皮
24. 拿一个事先包好的蛋黄馅，用虎口轻轻的包起来
25. 收口如图
26. 包好整齐的放入烤盘里
27. 顶上刷一层蛋黄液
28. 撒点黑芝麻装饰
29. 烤箱预热180°烤30分钟。出炉集体照
30. 证件照
菜谱创建于:2018年01月08日 11:04
