酸菜鱼

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食材

花鲢鱼 3斤左右
泡青菜适量
泡红椒 4一5个
小米椒 10个(根据吃辣情况增减)
姜适量
葱适量
料酒少许
鸡蛋清 1个
胡椒粉少许
老抽少许
生抽少许
盐少许
食用油适量
猪油适量
鸡精少许
花椒少许
淀粉适量
蒜适量

步骤

酸菜鱼,将鱼片冲洗干净。

1. 将鱼片冲洗干净。

酸菜鱼,将鱼片用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>拌匀码味十分钟左右。

2. 将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、花椒、姜丝、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清拌匀码味十分钟左右。

酸菜鱼,泡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81851'>泡青菜</a>、蒜切成小丁。

3. 泡椒、泡青菜、蒜切成小丁。

酸菜鱼,姜切成丝

4. 姜切成丝

酸菜鱼,锅内下食用油烧热

5. 锅内下食用油烧热

酸菜鱼,再放入一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>

6. 再放入一块猪油

酸菜鱼,将泡菜放入锅中小火炒香

7. 将泡菜放入锅中小火炒香

酸菜鱼,放入一个八角和香叶，香料也可不放，我是炒菜剩下的不想浪费，继续翻炒出颜色

8. 放入一个八角和香叶，香料也可不放，我是炒菜剩下的不想浪费，继续翻炒出颜色

酸菜鱼,加入水(如有高汤最好就放高汤)没有也可以前面之所以放猪油就是因为没有高汤，加了猪油的汤更白味道更好

9. 加入水(如有高汤最好就放高汤)没有也可以前面之所以放猪油就是因为没有高汤，加了猪油的汤更白味道更好

酸菜鱼,汤开了小火熬煮一会，开中火放入鱼片。

10. 汤开了小火熬煮一会，开中火放入鱼片。

酸菜鱼,鱼片煮至2一3分钟，关火焖一会即可，千万不要久煮鱼片会老。

11. 鱼片煮至2一3分钟，关火焖一会即可，千万不要久煮鱼片会老。

酸菜鱼,起锅时放胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。

12. 起锅时放胡椒粉、鸡精、和葱花。

菜谱创建于:2018年01月10日 19:27

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