豆豉蒸排骨
小时候,我很喜欢吃爸爸做的豆豉蒸排骨,小排骨蒸的,骨头小小的吃完还要嚼嚼再扔,排骨汁捞饭也是非常美味,都可以吃两碗的节奏。现在我做的排骨也同样得到家人的喜爱。
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食材
- 小排骨 300克
- 豆豉 2勺
- 蒜 3瓣
- 葱白 少许
- 姜片 三片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 淀粉 1勺
- 水 适量
- 鸡精 适量可不放
- 香油 几滴
- 葱花 适量
步骤

4. 取个大碗,倒入排骨,放一勺料酒,放入姜葱蒜,豆豉。

5. 倒入酱汁。

6. 放入一勺淀粉,这是我老家自己做的红薯淀粉,用来腌肉,非常嫩滑。

7. 放少许水,这是想要有排骨汁放的。如果不喜欢多汁,就可以不放。

8. 戴上手套,用手把排骨和腌料抓匀,就像是给排骨做做按摩一样。

9. 抓拌好的排骨,静置腌两个小时左右,如果是夏天就放入冰箱。

10. 腌好的排骨倒入蒸碗中,用高压锅冷水上锅蒸,大火烧开上汽后,调小火蒸25分钟。

11. 如果用普通锅蒸,时间要久些,大概要40多钟,蒸到肉骨分离的状态就可以出锅了。

12. 排骨蒸好出锅后,放入葱花就可以了。

13. 开吃。
菜谱创建于:2018年01月14日 18:51