豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

小时候,我很喜欢吃爸爸做的豆豉蒸排骨,小排骨蒸的,骨头小小的吃完还要嚼嚼再扔,排骨汁捞饭也是非常美味,都可以吃两碗的节奏。现在我做的排骨也同样得到家人的喜爱。

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食材

  • 小排骨 300克
  • 豆豉 2勺
  • 3瓣
  • 葱白 少许
  • 姜片 三片
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 少许
  • 少许
  • 淀粉 1勺
  • 适量
  • 鸡精 适量可不放
  • 香油 几滴
  • 葱花 适量

步骤

豆豉蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 44769'>小排骨</a>洗净备用。我买的是带软骨部分的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 44769'>小排骨</a>,骨头有小尾指的大小。

1. 小排骨洗净备用。我买的是带软骨部分的小排骨,骨头有小尾指的大小。

豆豉蒸排骨,蒜切蒜蓉,姜片切丝。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>也稍微切切。

2. 蒜切蒜蓉,姜片切丝。葱白切粒,豆豉也稍微切切。

豆豉蒸排骨,准备酱汁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,调匀备用。

3. 准备酱汁,生抽蚝油,盐,鸡精香油,调匀备用。

豆豉蒸排骨,取个大碗,倒入排骨,放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,放入姜葱蒜,豆豉。

4. 取个大碗,倒入排骨,放一勺料酒,放入姜葱蒜,豆豉。

豆豉蒸排骨,倒入酱汁。

5. 倒入酱汁。

豆豉蒸排骨,放入一勺淀粉,这是我老家自己做的红薯淀粉,用来腌肉,非常嫩滑。

6. 放入一勺淀粉,这是我老家自己做的红薯淀粉,用来腌肉,非常嫩滑。

豆豉蒸排骨,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,这是想要有排骨汁放的。如果不喜欢多汁,就可以不放。

7. 放少许,这是想要有排骨汁放的。如果不喜欢多汁,就可以不放。

豆豉蒸排骨,戴上手套,用手把排骨和腌料抓匀,就像是给排骨做做按摩一样。

8. 戴上手套,用手把排骨和腌料抓匀,就像是给排骨做做按摩一样。

豆豉蒸排骨,抓拌好的排骨,静置腌两个小时左右,如果是夏天就放入冰箱。

9. 抓拌好的排骨,静置腌两个小时左右,如果是夏天就放入冰箱。

豆豉蒸排骨,腌好的排骨倒入蒸碗中,用高压锅冷水上锅蒸,大火烧开上汽后,调小火蒸25分钟。

10. 腌好的排骨倒入蒸碗中,用高压锅冷水上锅蒸,大火烧开上汽后,调小火蒸25分钟。

豆豉蒸排骨,如果用普通锅蒸,时间要久些,大概要40多钟,蒸到肉骨分离的状态就可以出锅了。

11. 如果用普通锅蒸,时间要久些,大概要40多钟,蒸到肉骨分离的状态就可以出锅了。

豆豉蒸排骨,排骨蒸好出锅后,放入葱花就可以了。

12. 排骨蒸好出锅后,放入葱花就可以了。

豆豉蒸排骨,开吃。

13. 开吃。

菜谱创建于:2018年01月14日 18:51

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