豆豉蒸排骨
小时候，我很喜欢吃爸爸做的豆豉蒸排骨，小排骨蒸的，骨头小小的吃完还要嚼嚼再扔，排骨汁捞饭也是非常美味，都可以吃两碗的节奏。现在我做的排骨也同样得到家人的喜爱。
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食材
- 小排骨 300克
- 豆豉 2勺
- 蒜 3瓣
- 葱白 少许
- 姜片 三片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 淀粉 1勺
- 水 适量
- 鸡精 适量可不放
- 香油 几滴
- 葱花 适量
步骤
4. 取个大碗，倒入排骨，放一勺料酒，放入姜葱蒜，豆豉。
5. 倒入酱汁。
6. 放入一勺淀粉，这是我老家自己做的红薯淀粉，用来腌肉，非常嫩滑。
7. 放少许水，这是想要有排骨汁放的。如果不喜欢多汁，就可以不放。
8. 戴上手套，用手把排骨和腌料抓匀，就像是给排骨做做按摩一样。
9. 抓拌好的排骨，静置腌两个小时左右，如果是夏天就放入冰箱。
10. 腌好的排骨倒入蒸碗中，用高压锅冷水上锅蒸，大火烧开上汽后，调小火蒸25分钟。
11. 如果用普通锅蒸，时间要久些，大概要40多钟，蒸到肉骨分离的状态就可以出锅了。
12. 排骨蒸好出锅后，放入葱花就可以了。
13. 开吃。
菜谱创建于:2018年01月14日 18:51
