糖醋里脊

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经典鲁菜，酸甜好滋味

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食材

猪里脊肉 250克
鸡蛋 1个
面粉适量
京葱 1/4根
蕃茄酱 2-3大匙
白胡椒粉 1茶匙
白糖 1汤匙
盐 1/2茶匙
白醋 2茶匙
料酒 2大匙
水淀粉少许
白芝麻少许

步骤

糖醋里脊,主要材料备齐；

1. 主要材料备齐；

糖醋里脊,里脊肉用刀背两面拍松；

2. 里脊肉用刀背两面拍松；

糖醋里脊,里脊肉切成条状，中间打一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>进去，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>；

3. 里脊肉切成条状，中间打一个鸡蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；

糖醋里脊,抓匀备用，腌制10-15分钟；

4. 抓匀备用，腌制10-15分钟；

糖醋里脊,里脊肉裹上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，抖掉多余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，排好备用；

5. 里脊肉裹上适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；

糖醋里脊,锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至金黄色即可；

6. 锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至金黄色即可；

糖醋里脊,捞出炸好的里脊放在厨房用纸上吸油；

7. 捞出炸好的里脊放在厨房用纸上吸油；

糖醋里脊,接着锅中留少许油，加入番茄酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>？盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

8. 接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋？盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

糖醋里脊,出锅撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，搭配<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122360'>京葱</a>丝就可以享用了。

9. 出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小贴士

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更易操作。

菜谱创建于:2018年01月17日 22:16

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