板栗烧鸡
冬天怎么可以没有板栗呢？糖炒栗子吃腻了换个花样吃吃鸡🤗 做之前听说这是一道配菜比主菜还好吃的菜～ 做完端上桌吃了第一口之后…… 后悔没有给自己多煮一碗饭！
65 菜谱
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食材
- 大鸡腿 两个
- 板栗 约300g
- 香菇 六朵
- 小葱 一大把
- 蒜头 5瓣
- 生姜 一大块
- 辣椒 一小个
- 盐 约3g
- 料酒 两茶匙
- 生抽 四茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 白糖 一茶匙
- 香麻油 适量
步骤
1. 市场买的生板栗，洗干净后放高压锅里煮熟（提前煮熟可以节省后面的烹饪时间）我直接按煮饭键10分钟就可以搞定啦
2. 干香菇冷水泡发
3. 鸡腿让老板剁小块，冷水下锅煮沸，撇去浮末
4. 捞出沥干备用
6. 剩下的小葱切葱花
7. 板栗熟了就可以开始剥皮了
8. 用小刀或者剪刀，在头部开个口，就可以下手剥开，冷了会很难剥，所以要趁热，或者泡在热水中
9. 剥好的板栗待用，实在是费功夫，如果想方便些直接买剥好的吧
10. 锅内倒入较多的油，放入板栗炸一下
11. 捞起备用
12. 香菇十字刀切成4块
13. 炸板栗的油不要倒掉，用来炸香菇，翻炒出香味
14. 加入1g盐，翻炒均匀
15. 盛出备用
16. 锅内剩下的油，继续爆炒姜葱蒜辣椒，炒出香味
17. 倒入鸡腿，大火不停翻炒，析出鸡油
18. 加两茶匙料酒，翻炒翻炒
19. 加四茶匙生抽，不断翻炒上色
20. 加一茶匙蚝油，继续翻炒
21. 加一茶匙白糖，翻炒均匀
22. 翻炒至汤汁裹住鸡肉
23. 倒入板栗和香菇，翻炒均匀
24. 倒入开水淹没鸡肉
25. 待水开后盖上锅盖焖煮一会儿
26. 开盖加1g盐，大火收汁
27. 加入香麻油
28. 盛出装盘，撒上葱花装饰
29. 成品图
30. 成品图
小贴士
- 1、如果直接用生板栗煮的话，水加多点延长焖煮时间。
- 2、葱姜蒜尽量多一点，去掉鸡腥味！
