梅菜扣肉
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食材
- 五花肉 500g
- 梅干菜 一袋
- 姜 一块
- 葱 一段
- 花椒 十数粒
- 八角 一个
- 老抽 10ml
- 生抽 15ml
- 豆腐乳 半块
- 料酒 5ml
- 淀粉 10g
- 胡椒粉 3g
步骤

1. 带皮五花肉洗净,去除猪毛

4. 倒入料酒,大火烧开后,转中小火煮1小时

6. 梅干菜凉水浸泡,洗净,控水

7. 锅中倒入油烧热后放入五花肉,猪皮朝下炸制

8. 控油后放凉切片

9. 放入老抽,生抽拌匀腌制半小时

10. 将肉片皮朝下码入碗中

11. 锅热放油,放入梅干菜翻炒

12. 放入豆腐乳

13. 放入胡椒粉

14. 放入生抽翻炒均匀

15. 盛出码入放有五花肉片的碗中

16. 上锅水开后蒸40分钟

17. 淀粉调成淀粉水

18. 肉蒸好后,滗出碗中汤汁倒入锅中加入水淀粉勾芡,使汤汁浓厚

19. 五花肉倒扣盘中,浇入汤汁即可
小贴士
- 梅干菜比较咸,可适当延长浸泡时间减轻盐分
菜谱创建于:2018年01月30日 08:27