麻辣水煮鱼

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瑾宁妈妈

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食材

草鱼尾巴一条
豆腐皮两张
仲景麻辣调味油一勺
干辣椒一小碗
豆芽一碗
香菜一颗
葱一颗一颗
生姜几片
桂皮一个
黑胡椒粉一勺
蒜蓉半头
腌鱼材料：盐1勺，生抽

步骤

麻辣水煮鱼,
买鱼的地方直接买新鲜的草鱼鱼尾巴一条，一般鱼头比较贵，很多餐馆买回去做剁椒鱼头，鱼尾巴单独买会便宜很多，跟卖鱼老板说回家做水煮鱼，让他从中间片成三份，回来清洗一下

1. 买鱼的地方直接买新鲜的草鱼鱼尾巴一条，一般鱼头比较贵，很多餐馆买回去做剁椒鱼头，鱼尾巴单独买会便宜很多，跟卖鱼老板说回家做水煮鱼，让他从中间片成三份，回来清洗一下

麻辣水煮鱼,将鱼片片成薄片备用

2. 将鱼片片成薄片备用

麻辣水煮鱼,鱼片加入淀粉，生抽，盐，黄酒拌匀腌制20分钟

3. 鱼片加入淀粉，生抽，盐，黄酒拌匀腌制20分钟

麻辣水煮鱼,锅里倒入清水烧开，将豆皮和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>烫熟

4. 锅里倒入清水烧开，将豆皮和豆芽烫熟

麻辣水煮鱼,捞起烫熟的豆皮和豆芽装在要盛水煮鱼的器皿里

5. 捞起烫熟的豆皮和豆芽装在要盛水煮鱼的器皿里

麻辣水煮鱼,另取一锅，放入适量油烧至冒烟

6. 另取一锅，放入适量油烧至冒烟

麻辣水煮鱼,油烧热后关火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>利用余温炸出香味

7. 油烧热后关火，放入干辣椒、桂皮、生姜利用余温炸出香味

麻辣水煮鱼,加入麻辣调味油，这个比较辣，加一勺子就够了

8. 加入麻辣调味油，这个比较辣，加一勺子就够了

麻辣水煮鱼,加入两碗水烧开

9. 加入两碗水烧开

麻辣水煮鱼,先将鱼骨头下锅盖上盖子煮几分钟

10. 先将鱼骨头下锅盖上盖子煮几分钟

麻辣水煮鱼,用筷子夹鱼片放到锅汤的汤汁里划过，鱼片很容易熟，所有鱼片烫熟后直接端起锅倒入之前装有豆皮和豆芽的器皿里，撒上葱花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>

11. 用筷子夹鱼片放到锅汤的汤汁里划过，鱼片很容易熟，所有鱼片烫熟后直接端起锅倒入之前装有豆皮和豆芽的器皿里，撒上葱花，黑胡椒粉，蒜蓉

麻辣水煮鱼,另起一口锅，倒入炒菜量的油烧至冒烟，直接端起锅将油泼在黑胡椒粉、蒜蓉、黑胡椒粉和葱花上面，听着一阵滋啦啦的响声，一盘又麻又辣的麻辣水煮鱼就做好啦

12. 另起一口锅，倒入炒菜量的油烧至冒烟，直接端起锅将油泼在黑胡椒粉、蒜蓉、黑胡椒粉和葱花上面，听着一阵滋啦啦的响声，一盘又麻又辣的麻辣水煮鱼就做好啦

小贴士

辣椒一定要够辣才够味，最后淋油这一步不可少，油一定烧冒烟，淋上去才更香

菜谱创建于:2018年02月02日 22:35

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