酱牛肉

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食材

牛肉 4斤
豆瓣酱 100克
小葱 4根
蒜 4瓣
姜 20克
八角 4个
花椒 3克
蘸料汁:蒜 2瓣
香葱 2根
辣椒油 15克
糖一勺
生抽 2勺
醋 2勺
香油 3滴
盐适量

步骤

酱牛肉,牛腱子肉洗干净。

1. 牛腱子肉洗干净。

酱牛肉,凉水下锅加入料酒，水开煮五分钟捞出这步可以去腥。块大我切成了四小块。

2. 凉水下锅加入料酒，水开煮五分钟捞出这步可以去腥。块大我切成了四小块。

酱牛肉,然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>均匀抹在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>上。腌制两小时。

3. 然后把豆瓣酱均匀抹在牛肉上。腌制两小时。

酱牛肉,其它料也一次放入锅里。

4. 其它料也一次放入锅里。

酱牛肉,我用电饭锅做的，按下煲汤键一个半小时。如果用高压锅压25分钟就可以。

5. 我用电饭锅做的，按下煲汤键一个半小时。如果用高压锅压25分钟就可以。

酱牛肉,一个半小时以后倒入炒锅大火把汤收干净即可。

6. 一个半小时以后倒入炒锅大火把汤收干净即可。

酱牛肉,迫不及待切开一块尝了尝，味道超棒。

7. 迫不及待切开一块尝了尝，味道超棒。

酱牛肉,切片。

8. 切片。

酱牛肉,开始做拌牛肉的料汁，蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎。

9. 开始做拌牛肉的料汁，蒜和香葱切碎。

酱牛肉,花生油烧热倒入辣椒面上，再放些芝麻进去即为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，取两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>（可根据自己喜好增加），和葱蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，醋混合再加一点点盐。

10. 花生油烧热倒入辣椒面上，再放些芝麻进去即为辣椒油，取两勺辣椒油（可根据自己喜好增加），和葱蒜，糖，生抽，香油，醋混合再加一点点盐。

酱牛肉,和牛肉拌均匀就好了。

11. 和牛肉拌均匀就好了。

小贴士

煮牛肉时没有放盐，有点偏淡，所以做料汁时加了一点点盐。如果不用料汁直接吃就在炖肉时直接放盐，但不要多，因为酱有咸味。

菜谱创建于:2018年02月10日 17:18

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