酱香排骨

酱香排骨

排骨最常见的做法就是红烧、糖醋、炸排骨，来试试我这款酱香排骨，不会让你失望~

手残小蚊

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食材

小排 3条
冰糖一块
腐乳四块
料酒 1勺
虾籽酱油 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
盐 1勺
醋 2勺
桂皮 1片
八角 2个
花椒一小把
迷迭香一小把
姜适量
蒜适量
鸡精半勺
淀粉 3勺

步骤

酱香排骨,排骨冷水焯水

1. 排骨冷水焯水

酱香排骨,四块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>

2. 四块腐乳

酱香排骨,压碎

3. 压碎

酱香排骨,中火热油

4. 中火热油

酱香排骨,爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

5. 爆香姜蒜末、花椒

酱香排骨,转小火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>

6. 转小火，放入冰糖

酱香排骨,冰糖融化

7. 冰糖融化

酱香排骨,放入焯好的排骨炒糖色

8. 放入焯好的排骨炒糖色

酱香排骨,加入压碎的腐乳翻炒均匀

9. 加入压碎的腐乳翻炒均匀

酱香排骨,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、两勺虾籽酱油、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>继续翻炒

10. 加入一勺料酒、两勺虾籽酱油、一勺蚝油继续翻炒

酱香排骨,加水没过排骨，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>生姜，转中火

11. 加水没过排骨，放入桂皮八角生姜，转中火

酱香排骨,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、一勺糖、一勺盐、两勺醋烧开，转小火

12. 加一勺老抽、一勺糖、一勺盐、两勺醋烧开，转小火

酱香排骨,撒一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 832'>迷迭香</a>，盖盖闷2h

13. 撒一把迷迭香，盖盖闷2h

酱香排骨,开盖，调入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

14. 开盖，调入半勺鸡精

酱香排骨,三勺淀粉加少量水，调成水淀粉

15. 三勺淀粉加少量水，调成水淀粉

酱香排骨,倒入锅中

16. 倒入锅中

酱香排骨,大火收汁

17. 大火收汁

酱香排骨,浓稠的酱汁~

18. 浓稠的酱汁~

酱香排骨,出锅撒上欧芹碎~

19. 出锅撒上欧芹碎~

小贴士

1.可以加入更多香料丰富口味
2.调料是大概比例可自行调整
3.喜欢更浓稠的汤汁就多收会儿汁或者增加淀粉比例
4.闷的时候看着点儿防止烧干

菜谱创建于:2018年02月23日 16:19

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