锅烤红酒草菇鸡腿

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食材

鸡腿 4个
培根 2片
草菇 100g
青豆 50g
洋葱 1个
辣椒 2根
香叶 2片
八角 2个
丁香 3粒
盐 5g
糖 15g
红酒 400ml

步骤

锅烤红酒草菇鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>选择紫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>，味道更浓，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>切小片备用；

1. 洋葱选择紫洋葱，味道更浓，培根切小片备用；

锅烤红酒草菇鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压；

2. 鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压；

锅烤红酒草菇鸡腿,锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用；

3. 锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用；

锅烤红酒草菇鸡腿,鸡腿放入锅中，小火慢煎；

4. 鸡腿放入锅中，小火慢煎；

锅烤红酒草菇鸡腿,鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油；

5. 鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油；

锅烤红酒草菇鸡腿,洋葱切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切丁；

6. 洋葱切丝，辣椒切丁；

锅烤红酒草菇鸡腿,中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味；

7. 中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味；

锅烤红酒草菇鸡腿,放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软；

8. 放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软；

锅烤红酒草菇鸡腿,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>，此步骤也可以加入一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>一半高汤，如果没有高汤可以用清水；

9. 加入红酒，此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水；

锅烤红酒草菇鸡腿,在红酒汤底中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>；

10. 在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香；

锅烤红酒草菇鸡腿,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐调味；

11. 再放入糖和盐调味；

锅烤红酒草菇鸡腿,把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多；

12. 把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多；

锅烤红酒草菇鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 239'>草菇</a>我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 239'>草菇</a>罐头；

13. 草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头；

锅烤红酒草菇鸡腿,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456'>青豆</a>和草菇放入锅中同煮烧开；

14. 把青豆和草菇放入锅中同煮烧开；

锅烤红酒草菇鸡腿,锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层；

15. 锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层；

锅烤红酒草菇鸡腿,160度，约1个小时左右即可。

16. 160度，约1个小时左右即可。

菜谱创建于:2012年12月29日 20:59

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