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1. 嫩姜、黑麻油、清酒、猪肝、韭菜切段备用。
2. 沙茶酱备用。
3. 将新鲜的猪肝用清水不停的冲洗后浸泡在水中，这样做可以去除猪肝的腥味，将处理好的猪肝切成一公分左右的厚片。
4. 将适量的黑麻油倒入锅中，待油稍微冒烟后，将猪肝一块一块放入锅中煎，每片猪肝都煎出血水时就可以翻面。
5. 将开水倒入锅中，煨煮猪肝。
6. 将韭菜、姜丝、沙茶酱分别倒入锅中，再加入适量的盐和糖，最后将适量的清酒倒入锅中即可盛盘享用。
