冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。 经常我们在外面看到有老人骑着车卖糖葫芦，很想吃啊，今天教小伙伴们做款糖葫芦，做好冰糖葫芦最主要是熬糖浆，有好多人觉得很简单，其实有好多技巧，我有几次也失败了，我把我的经验分享给大家！
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食材
- 山楂 25个左右
- 砂糖 150g
- 水 75g
步骤
2. 洗好后把它们穿成串，一串我串了有六个山楂
3. 准备砂糖、水，比例是2：1，我准备了150g砂糖，水75g
4. 锅里倒入砂糖，水，开大火
5. 冒出好多大泡泡，用根筷子不断搅拌，不让它糊锅
6. 大泡泡之后是小泡泡，是小泡泡了就不要拿筷子搅了，避免翻糖，成小泡泡后大火转小火，糖都上色了，变成焦糖色就可以了
7. 动作要快，尽量让每个山楂都粘上糖浆
8. 拉近一点，拍张照，美美哒！
小贴士
- 熬糖浆要注意，1.糖、水的比例2.1
- 2.刚开始一定要大火熬，冒出大泡泡，期间要搅拌，等冒出小泡泡后，水就很少了，就不能搅拌了，可以用筷子粘一点糖浆，看能微微拉出丝来就好了
- 3做好的糖葫芦是很脆的，如果软软的话就是火候不够
菜谱创建于:2018年03月20日 12:28
