蛋黄酥
春意寒冷，总是喜欢吃些高热量的零食。 昨晚逛零食店，一圈下来，竟然找不到想吃的东西。 做烘焙这些年来，总是看不上那些批量生产的小零食了，还是自己做的最好吃呀。 其实自己做，这份等待的过程，更是一种浓浓的幸福感。 尤其是这种中式的小点心，开酥、裹馅、搓圆。。。一系列过程下来，让人的心情不由得愉悦起来。
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食材
- 中筋面粉 150克
- 低精面粉 120克
- 红豆莲子馅 2包
- 猪油 110克
- 白砂糖 5克
- 鸡蛋黄 一个
- 芝麻 一把
- 水 65克
- 咸蛋黄 一包
步骤
1. 所有的食材准备好，咸蛋黄用植物油浸泡三天
2. 先制作油酥，120克低粉放入60克猪油，和成油酥面团，家庭揉匀的油酥面团分成12份，每份约14克
4. 红豆沙分成12分，每份25克，搓圆备用
5. 蛋黄放入烤箱，170度烤5分钟
6. 松弛好的油皮平分成12份，每份23克左右
7. 把油酥放在油皮中间，包好封口，团圆
8. 豆沙馅稍微按扁，将咸蛋黄放在中间，包裹起来，搓圆
9. 将包好油酥的面团擀成牛舌状，两头对折，竖起来擀成长条，由上往下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的油面卷对折，按扁，再把面皮做大点，将豆沙蛋黄放在中间，包裹起来，收口封严，稍微搓圆
10. 放入不沾烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻
11. 烤箱上下火180度烤25分钟，出炉后放至不烫就可以食用啦
12. 成品
小贴士
- 1、红豆沙也可以自己做。
- 2、猪油做出来的饼皮比较白，也会更酥，如果担心，可以换成等量的植物油。
- 3、烤制的温度根据自己的烤箱调节，不要照搬。
菜谱创建于:2018年03月22日 13:37
