自制酸辣粉
很喜欢吃一家店的酸辣粉，今天她不开张，我就自己做啦。哈哈，纯属胡说八道……
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食材
- 红薯粉 一人份
- 花生 20颗左右
- 上海青 4片
- 盐，油，麻椒油，干辣椒，醋，老抽，蒜末 适量
步骤
1. 红薯粉先用冷水浸泡软化
2. 准备配料，花生，干辣椒，花椒油
3. 还有醋
4. 花生冷油下锅，小火油炸至金黄
5. 炸好的花生盛出备用
6. 红薯粉下开水煮至透明，没有硬心
7. 煮好的红薯粉捞出，过冷水
8. 焯烫青菜
9. 热油下蒜末，干辣椒，麻油爆香
10. 加入一碗水到爆香的调料中，同时加入醋
11. 加入老抽，少许盐，煮至汤沸腾
12. 汤汁加入到从冷水捞起的红薯粉中
13. 继续加入
14. 放上青菜和花生
15. 一碗红薯粉就完成啦
小贴士
- 花生一定要冷油炸，这样炸出来的花生香脆又不容易焦，控制好火候，用小火炸
- 第一次做酸辣粉，白醋的味道不太对，你们知道有什么好的醋做酸辣粉？推荐一下吧
菜谱创建于:2018年04月13日 20:36
