蛋黄酥

蛋黄酥

当咸香可口的蛋黄，和甜蜜豆沙还有酥脆酥皮，是怎样一种别具一格的味蕾享受呢！

恐高的鸟啊

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食材

中筋面粉（小麦粉） 250克
猪油 100克
水 55克
白糖 20克
红豆沙 260克
蛋黄 12个
全蛋液适量
黑芝麻少许

步骤

蛋黄酥,首先做油酥面，把50克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>和100克面粉，混合搅拌

1. 首先做油酥面，把50克猪油和100克面粉，混合搅拌

蛋黄酥,搓成这样光滑的油酥表面，盖上保鲜膜，让面苏醒20分钟左右

2. 搓成这样光滑的油酥表面，盖上保鲜膜，让面苏醒20分钟左右

蛋黄酥,将面粉150克，猪油50克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>55克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>20克，全部放入容器中，用手搅拌和成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>油面，两种面团都揉光滑之后，一起醒20分钟，醒是为了让面团更好的睡眠一下，有利于下一个步骤，好擀皮

3. 将面粉150克，猪油50克，水55克，白糖20克，全部放入容器中，用手搅拌和成水油面，两种面团都揉光滑之后，一起醒20分钟，醒是为了让面团更好的睡眠一下，有利于下一个步骤，好擀皮

蛋黄酥,将水油面和油酥面分别分成相同大小的小剂子，我用的是20克的水油面包裹15克的油酥面

4. 将水油面和油酥面分别分成相同大小的小剂子，我用的是20克的水油面包裹15克的油酥面

蛋黄酥,水油面擀成薄皮，油酥面搓成小圆球，然后将水油面包裹住油酥面，像包包子一样包起来

5. 水油面擀成薄皮，油酥面搓成小圆球，然后将水油面包裹住油酥面，像包包子一样包起来

蛋黄酥,取出一个包好的面团，擀成牛舌状，然后从下往上卷起，按照这个步骤依次做，卷好的面，盖上保鲜膜，醒10分钟左右，我的用量是可以做12个的量

6. 取出一个包好的面团，擀成牛舌状，然后从下往上卷起，按照这个步骤依次做，卷好的面，盖上保鲜膜，醒10分钟左右，我的用量是可以做12个的量

蛋黄酥,将擀好的长条面再次擀成牛舌状，然后再依次从下往上卷，盖上保鲜膜再次醒10分钟

7. 将擀好的长条面再次擀成牛舌状，然后再依次从下往上卷，盖上保鲜膜再次醒10分钟

蛋黄酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>放入烤箱烤分钟左右

8. 蛋黄放入烤箱烤分钟左右

蛋黄酥,将烤好的蛋黄用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>包裹住，我用的是20克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>，包裹一个蛋黄

9. 将烤好的蛋黄用红豆沙包裹住，我用的是20克的红豆沙，包裹一个蛋黄

蛋黄酥,将豆沙蛋黄放入刚才制作的饼皮中，包好之后刷上蛋黄液，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>点缀，这时烤箱180度，预热5分钟

10. 将豆沙蛋黄放入刚才制作的饼皮中，包好之后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀，这时烤箱180度，预热5分钟

蛋黄酥,放入预热好的烤箱，上下管180度，烤30分钟

11. 放入预热好的烤箱，上下管180度，烤30分钟

蛋黄酥,烤好的蛋黄酥简直太漂亮了

12. 烤好的蛋黄酥简直太漂亮了

蛋黄酥,稍微冷却，切开一个，哇，开始享受美味

13. 稍微冷却，切开一个，哇，开始享受美味

菜谱创建于:2018年06月12日 09:42

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