红烧肉
喜欢肆无忌惮的吃肉。 今天教大家一款香喷喷的快手红烧肉， 刚出锅就肉香扑鼻， 还不需要很长时间哦~
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食材
- 五花肉 500g
- 料酒 适量
- 大葱 5块
- 姜 4片
- 桂皮 1块
- 辣椒 3个
- 八角 1颗
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 白砂糖 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 将五花肉切成小块儿。(喜欢吃大块儿一点的切大一点。)
2. 锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。(猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。)
3. 捞出，洗净浮沫儿。
5. 倒入焯水后的五花肉，翻炒。
6. 将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。 (如果您喜欢吃肥一点的肉，可以先不放油，把肉放锅里煎一下，肥油煎出来以后再炒，这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻。)
9. 这时可以根据五花肉着色程度和调味决定是否补酱油。 一般顺序是，颜色不对则先补适量老抽，补完老抽再尝一遍味道，若咸味对了则无需补生抽，正确的调味应该是入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。
10. 打开盖子，转大火稠浓汤汁，不停轻轻翻动猪肉，不要让肉碎掉，当红而发亮的汤汁彻底包裹住五花肉后就可以出锅装盆。
11. 出锅啦
12. 色香味俱全晶莹剔透的五花肉就做好啦
小贴士
- 做红烧肉选三精三瘦的上好五花肉为最佳。基于这一点上，如果购买的五花肉足够新鲜、品质也足够好，焯水和不焯水区别并不大！但如果是普通的五花肉，还是更建议做红烧肉之前焯个水。
菜谱创建于:2018年06月20日 14:52
