芜爆里脊

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食材

里脊 250克
香菜
葱
蒜
加饭酒
胡椒
盐
香油
米醋

步骤

芜爆里脊,冷冻到肉似硬非硬了,取出来切成片,然后再切成丝；

1. 冷冻到肉似硬非硬了,取出来切成片,然后再切成丝；

芜爆里脊,切完的肉丝在水里泡,多换几次水,直到肉丝几乎全白了；

2. 切完的肉丝在水里泡,多换几次水,直到肉丝几乎全白了；

芜爆里脊,放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味,然后放一些嫩肉粉抓匀；

3. 放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味,然后放一些嫩肉粉抓匀；

芜爆里脊,然后放一些鸡蛋清,最后放一些干淀粉抓匀,肉丝粘手就可以了,然后在碗里铺平,上边封油；

4. 然后放一些鸡蛋清,最后放一些干淀粉抓匀,肉丝粘手就可以了,然后在碗里铺平,上边封油；

芜爆里脊,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，调汁:蒜三瓣切末,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>丝,加饭酒20克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>2克,醋5克,盐5克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>一点儿,调一起拌匀,不要放淀粉；

5. 准备香菜、蒜末、葱段，调汁:蒜三瓣切末,一点葱丝,加饭酒20克,胡椒2克,醋5克,盐5克,香油一点儿,调一起拌匀,不要放淀粉；

芜爆里脊,坐六成热的油,然后下肉丝,用筷子快速转圈搅散,立刻出锅；

6. 坐六成热的油,然后下肉丝,用筷子快速转圈搅散,立刻出锅；

芜爆里脊,锅上火坐热,先下香菜梗炒几下,然后下肉丝,再下调好的汁,快速大火炒几下出锅即可。

7. 锅上火坐热,先下香菜梗炒几下,然后下肉丝,再下调好的汁,快速大火炒几下出锅即可。

菜谱创建于:2012年12月19日 17:59

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