红烧鸡爪

鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，他结合很多的水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早皱褶，延迟皮肤衰老。同时含有大量的矿物质尤其是钙质和铁质，对预防骨质疏松，预防贫血都有很大的功效鸡爪做法多样，今天就介绍一款做法简单，味道浓郁的红烧鸡爪。

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1. 鸡爪冲洗干净血水，把血水冲洗干净后用刀把鸡爪甲砍掉尖的部分。注意不要完全把指甲都砍掉，因为鸡爪的骨胶原会从砍掉的孔里流出影响味道，口感和营养。凉水下锅放入料酒和姜水烧开后放入鸡爪。焯水去鸡爪的腥味。鸡爪在水里煮五分钟即可捞起，然后再用清水冲洗一下。

2. 把姜和蒜用刀切成片，把八角和花椒准备好。

3. 冷锅里加油，热一下把姜片和蒜片倒进去翻炒出香味。

4. 把沥干水分的鸡爪倒入锅里与姜蒜一同翻炒，然后加入酱油，老抽，料酒一起翻炒均匀上色。

5. 在锅里加入开水，大概淹没过鸡爪，倒入八角和花椒，大火烧开水，然后调制小火，盖上锅盖闷煮一下。

6. 6 等汤汁煮至原来的1/4的时候加入砂糖和鸡粉，试试咸度够不够，不够就加点盐，然后翻拌一下，大火煮至收汁即可上碟。

菜谱创建于:2018年07月24日 10:57

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