葱香芝士面包
爱香葱的你一定不要错过
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食材
- 高筋面粉 280g
- 牛奶 60g
- 盐 2g
- 油 20g
- 酵母 3g
- 糖 33g
- 水 40g
- 鸡蛋液 25g
步骤
1. 准备材料 除了图中的材料外还需要25g全蛋液 忘记拍进去了哈哈哈
2. 大碗中倒入面粉
3. 酵母
6. 倒入打散的鸡蛋液
7. 搅拌成絮状 揉成面团
8. 加入食用油或无盐黄油揉至扩展阶段
9. 即如图所示 揉出薄膜
10. 放到一个大碗中 盖上保鲜膜发酵1小时
11. 发酵好了 手指沾上些许面粉戳进发好的面团中 不回缩就发好了
12. 开始排气 这时候我们拉起会看到蜂窝状的面团
13. 分成7等份
14. 取一个面团 用擀面杖擀成牛舌状
15. 从下往上卷起
16. 将收口捏紧 稍稍搓长些
17. 放入烤盘中 间隔大一些 刷上全蛋液
18. 挤上沙拉酱
19. 番茄酱
20. 撒上切好的葱花
21. 撒上马苏里拉芝士 没有可以不放
22. 烤箱170度20分钟 （根据自家烤箱脾气调整）
23. 出炉啦 可以拉丝的面包~
24. 从中间掰开看 也还挺不错的呢~
小贴士
- 揉成面团之后面团很湿是正常的 面团揉出薄膜主要的动作就是——搓 从里向外搓 然后借助刮板刮回来 继续搓 你会发现湿润的面团渐渐变得光滑也不粘手了 同时拉开看 也能拉出薄膜并且破的洞边缘是光滑的 搓的过程中 面筋逐渐形成 也很容易流失水份 特别是空气干燥的时候 随时注意面团的干湿度 （如果说你刚开始加的液体量不够 感觉面团很干 这个时候更要及时补充水分）因各家面粉吸水量而异
菜谱创建于:2018年08月13日 00:38
