红枣糯米年糕
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食材
- 糯米粉 1000克
- 红枣 500克
- 水
- 白糖
步骤
2. 分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右；
3. 取适量红枣，清洗干净；
4. 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状；
5. 蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣；
6. 红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣；
7. 铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右；
8. 时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层，然后继续蒸制10分钟左右；
9. 平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；
10. 年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑；
11. 成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏，食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
菜谱创建于:2013年01月25日 14:20
