蛋黄酥
蛋黄酥是近几年最流行的糕点，酥脆的外皮，加上香甜的豆沙和蛋黄的咸香，让许多人欲罢不能。
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食材
- 水油皮：
- 普通面粉 250克
- 白糖 80克
- 熟植物油 3勺
- 盐 2克
- 水 少许
- 油酥：
- 普通面粉 150克
- 猪油 90克
- 馅：
- 豆沙 180克
- 生咸蛋黄 10个
- 装饰：
- 鲜鸡蛋黄 1个
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 成品图
2. 将水油皮材料和油酥材料分别和成面团并盖上保鲜膜醒30分钟
3. 将醒好的水油皮和油酥分别分成10份
4. 取一份水油皮擀成圆饼后放上一份油酥包起来，口收紧并朝下
5. 擀成牛舌状
6. 从上往下卷起来，全部完成盖上保鲜膜醒20分钟
7. 将生咸蛋黄放入烤箱180度烤5分钟后取出放凉备用
8. 将醒好的面卷，再次擀成牛舌状
9. 然后从下往上卷起来
10. 全部完成盖上保鲜膜再醒20分钟
11. 将每个咸蛋黄用豆沙包裹起来
12. 全部包好放在边上备用
13. 面醒好，用食指在中间按压，两端向中间折回
14. 用擀面杖擀成圆饼
15. 放上豆沙蛋黄馅后包起来
16. 收口朝下，稍微整形
17. 全部完成放入烤盘
18. 刷上蛋黄液
19. 撒上少许黑芝麻
20. 烤箱180度巳预热5分钟，将蛋黄酥坯放入烤箱180度上下管烤25分钟
21. 时间到，蛋黄酥新鲜出炉了
22. 取出装入盘中
23. 用刀切开，香酥美味，蛋黄流油了！😋😍
小贴士
- 所需用油可以全是植物油，也可全是猪油；生咸蛋黄需要先烤熟放凉后再包入豆沙中；烤制时间应根据烤箱性能确定。
菜谱创建于:2018年08月23日 16:34
