1. 猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状；
2. 将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时；
3. 并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分；
4. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫；
5. 取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀；
6. 锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出；
7. 将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒，倒入炒好的猪肝，将调好的料汁倒入，翻炒均匀即可关火。
