扁肉/扁食
福建三明老家的特色小吃，想家了就自己动手做个家味。
119 菜谱
218 粉丝
4 关注
食材
- 猪肉泥 1斤
- 扁肉皮 150克
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 少许
- 糖 一勺
- 盐 1勺
- 蚝油 1勺
- 干贝 10颗
- 葱 少许
步骤
1. 去猪肉店买前腿肉，让老板帮忙搅成泥。（不要去超市买现成的肉泥，无法保证肉的质量），加入以上调料（干杯开水泡1小时后切碎加入），搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱3～5小时入味。
2. 用筷子将肉挑到扁肉皮，5个手指一抓即可，无需太用力。多余吃不完的，装在塑料盘子放冷冻层（其他材质的盘子冻后扁肉会粘在盘上拿不下来）
3. 熬好排骨汤，扁肉放入烧开水的锅捞至浮起即可。
菜谱创建于:2018年09月16日 21:09
