柠檬戚风蛋糕
熬转化糖浆剩下的柠檬皮，不要浪费，可以做糖渍柠檬，也可以做蛋糕 面包！自己做吃的，就是要物尽其用，对吧？
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食材
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 50克
- 葵花籽油 30克
- 纯净水 50克
- 柠檬皮屑 6克
- 低粉 70克
步骤
1. 柠檬在挤柠檬汁之前需要用盐把表面搓洗干净，挤完柠檬汁后，用刨屑的刀，把黄色的那层柠檬皮刨下来，不要白色部分哦，小心，别把手弄伤了
2. 蛋清蛋黄分离
3. 把油加入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化，然后加入纯净水搅拌均匀，再加入柠檬皮屑搅拌均匀，最后加入过筛的低粉，用画Z字的手法拌均匀至无干粉状态
4. 柠檬汁挤几滴到蛋清内
5. 加入20克白砂糖用电动打蛋器低速打发
6. 余下的糖分两次加进去，打蛋盆边边上的蛋清要刮到盆里
7. 用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器上面的蛋白霜呈直勾的状态
8. 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，注意手法，用翻拌切拌的手法，不要画圈儿
9. 蛋糕糊就做好了，柠檬皮颗粒依稀可见
10. 装入模具内，不要装太难，7 8分满就好
11. 烤箱上下火135度烤45分钟
12. 出炉震下模具倒扣
13. 富有柠檬清香的蛋糕出炉喽
菜谱创建于:2018年09月17日 21:48
