蛋黄酥
中国人爱吃更会吃 南北之争就是有力的证明 正是他们为了保证自己的不落下风 才有了今天层出不穷的花样美食 其中，蛋黄酥最能兼容南北口味 以酥皮包裹着香甜软糯的豆沙 中间抱着一颗咸香流油的蛋黄 酥皮层次分明、口感酥软 咸甜交融的滋味久久不散
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食材
- 中裕原味粉 200g
- 白砂糖 30g
- 盐 2g
- 黄油 90g
- 中裕蛋糕粉 180g
- 咸蛋黄 16个
- 油豆沙 适量
步骤
1. 蛋黄酥原料准备。
2. 外皮和面：中裕原味粉200g、白砂糖30g、盐2g以及适量温水，和面。
3. 成团后，加入黄油30g，继续和面。
4. 揉成光滑面团后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
5. 酥皮制作：中裕蛋糕粉180g，黄油90g，揉匀，出现块状。
6. 分酥：将酥皮面块分成15g一个的小面团。
7. 将松弛的的原味粉面团分成20g一个的小面团，然后将原味粉面团包起蛋糕粉面团。
8. 将已经成团的面块擀成长条后卷起，松弛15分钟。
9. 将面团换方向擀开后再卷起，松弛15分钟。
10. 将面团重新擀开，包入适量油豆沙和1个蛋黄。
11. 刷两遍蛋黄液。
12. 加上少量黑芝麻，放入烤箱。
13. 上火220摄氏度，下火180摄氏度，烤20分钟出炉。
14. 出炉准备狂吃吧！
菜谱创建于:2018年10月05日 08:16
