水煮肉片
广东的天也开始变冷了，去年这个时候做了水煮牛肉，今年就换个肉片吧，好吃到想吃两碗饭！
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食材
- 猪里脊肉 约300g
- 炸腐皮 半张
- 豆芽 约50g
- 秀珍菇 8朵
- 小葱 一把
- 香菜 一把
- 姜 一小块
- 蒜头 八瓣
- 辣椒 3个
- 干辣椒 10个
- 花椒 约20g
- 料酒 一茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 干淀粉 一茶匙
- 盐 约5g
- 香辣豆瓣酱 一大茶匙
- 辣椒面 一茶匙
步骤
4. 分别把姜辣椒蒜切末，干辣椒剪段去籽，取一半蒜末和花椒另外装盘备用
5. 将猪肉切薄片放入碗中，加入一茶匙料酒
6. 加入半茶匙胡椒粉
7. 加入一茶匙干淀粉
8. 再加入约5茶匙清水把肉抓匀腌制一下
10. 取一锅烧开水，把豆芽，秀珍菇和炸腐皮都放入锅里焯熟
11. 将豆芽铺在碗底
12. 接着放入秀珍菇
13. 然后再把腐皮撕小块放入
14. 锅中烧热油，倒入姜蒜辣椒末爆香
15. 接着放葱段，干辣椒和花椒，炒出香味
16. 加入一大茶匙的香辣豆瓣酱，炒出红油
17. 注入水或高汤淹没食材
18. 待水烧开后放入肉片，煮一分钟即可
19. 加入一茶匙盐
20. 盛碗，码上另外分开装盘的蒜末和花椒，撒上一茶匙辣椒面
21. 重新烧热油把热油浇在上面
22. 装饰香菜
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
小贴士
- 1，配菜可加任何你喜欢的蔬菜。2，猪肉煮的时间不宜太长，肉会老。3，猪肉也可以换成牛肉，鱼肉片均可…
菜谱创建于:2018年10月11日 15:58
